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牛肉を食べるとき、ロース・ヒレ・モモなどの部位はよく耳にしますが、「ウデ」という部位はあまり馴染みがないかもしれません。 この記事では、あまり知られていないウデ肉の魅力に迫ります。さらに、ウデをさばくことでとれるミスジ・ウワミスジ・トウガ...

牛肉好きの方なら一度は耳にしたことがあるかもしれない「チレ」。 「チレ（タチギモ/タチ）」は「脾臓（ひぞう）」のことを指します。牛ホルモンの中でも希少部位で出回りが少ないため、あまり聞きなじみがない方も多いでしょう。今回はそんなチレの特徴...

高級部位として名高いヒレとシャトーブリアン。この2つの違いをご存知でしょうか？ 実は、シャトーブリアンはヒレの一部なのです。ヒレ肉の中でも、最も柔らかく風味豊かな部分がシャトーブリアンと呼ばれています。 日本の焼肉店やステーキハウスでは、ど...

牛肉の中でもダントツで人気のタン。1頭の牛から約1kgしかとれない希少部位でもあります。 そんな牛タンは実は、4種類の異なる部位があることをご存知でしょうか？さらにたんは白タン、黒タンという種類にも分けることができます。 それぞれの特徴や味わい...

焼肉屋さんでホルモンを頼む時に、必ずと言っていいほど注文する人も多い「ミノ」。コリコリとした独特の歯ごたえが、やみつきになりますよね。 しかし、「ミノってどこの部位？」「上ミノやミノサンドって、普通のミノと何が違うの？」といった疑問を持つ...

スペアリブと聞くと、ジューシーで柔らかい肉の印象がありますよね。でも、実はどの部位なのか知らない人も多いのではないでしょうか。 本記事では、スペアリブの特徴や栄養価、おすすめの調理法まで詳しく解説していきます。美味しいスペアリブを楽しむた...

豚テッポウと呼ばれるホルモンは、とろける脂と歯ごたえ抜群の肉質が魅力です。一頭からとれる量が少なく希少価値が高い部位ですが、そのおいしさの虜になる人は少なくありません。 今回は豚のテッポウ部位について、その魅力を徹底解説してまいります！ ...

牛肉を食べるとき、様々な部位の名前を目にしますが、「タテバラ」という部位をご存知でしょうか。実はこの部位、知る人ぞ知る美味しい部分なのです。 「タテバラ」は、あばら骨周辺のお肉の中でも、ひときわ美しいサシの入り方が特徴の部位。その味わいは...

焼肉でおなじみの「カルビ」。実は「バラ肉」の一部だと知っていましたか？ バラ肉には「肩バラ」と「トモバラ」の2種類があります。 トモバラは牛のお腹周りの部位で、一頭から取れる肉の約半分を占めるほど広範囲にわたります。焼肉屋さんで見かける「上...

牛肉好きの皆さん、こんにちは。今回は、牛肉の中でも特に人気が高い「ヒレ（フィレ）」に焦点を当てて、その魅力を探ってみましょう。 牛肉には様々な部位がありますが、ヒレは最高級とされる部位の一つです。その理由は、柔らかさと上品な味わいにありま...

焼肉屋さんのメニューを眺めていると、時々目にする「ネクタイ」という部位。その名前から想像がつきにくく、注文をためらってしまう方も多いのではないでしょうか。実は「ネクタイ」は、ランプの中に位置する希少な部位で、その形状が人間のネクタイに似...

仙台と言えば牛タン。この独特な郷土料理は、多くの人々を魅了し続けています。しかし、なぜ仙台の牛タンがこれほど有名になったのでしょうか。 その答えは、戦後の食糧難と創意工夫の中に隠されています。当時、あまり重宝されなかった牛の舌を、ある料理...