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牛肉の中でも知名度が低いながら、味わい深い魅力を秘めているのがゲタ部位です。この部位は牛の肩甲骨付近に位置し、その形状からゲタ（下駄）に似ていることが名前の由来となっています。 ゲタは適度な脂肪と赤身のバランスが特徴で、柔らかさと旨味を兼...

焼肉を楽しむ際、メニューに「シビレ」という部位を見かけたことはありませんか？実は、この「シビレ」は牛肉の中でも知る人ぞ知る絶品部位なのです。 牛の「シビレ」とは、すい臓と仔牛の胸腺の部位を指します。仔牛の胸腺は特に「リードヴォー」と呼ばれ...

ギアラは、牛の第四胃の部位であり、独特の食感と風味で知られる魅力的なホルモン部位です。その名称の由来については諸説ありますが、米軍基地で働く日本人従業員が報酬（ギャランティー）としてこの部位をもらっていたことから「ギアラ」と呼ばれるよう...

牛肉の部位にはさまざまな種類がありますが、「フワ」という名前を聞いたことがありますか？一般的にはあまり知られていないこの部位、実は新しい食感と風味を楽しめる一品です。 フワは牛の肺の部分で、独特の食感と風味が特長。最近では、焼肉店や専門店...

牛肉好きなら一度は耳にしたことがあるかもしれない「ブリスケ」。この部位は、牛の胸元にある筋肉で、日本では「前バラ」とも呼ばれています。アメリカのバーベキュー文化で人気を集め、近年日本でも注目を浴びつつあるブリスケ。 その特徴は、豊富な筋繊...

最近、グルメ界で注目を集めている「熟成肉（ドライエージングビーフ）」をご存知でしょうか？熟成肉とは、特定の方法で一定期間保存し、肉の旨味や風味を引き出した牛肉のことです。特に、ドライエージングという手法が注目されています。この手法では、...

牛肉愛好家の皆さん、「チチカブ」という部位をご存知でしょうか？実はこの珍しい部位、牛の胸部にある乳腺組織のことを指します。別名「オッパイ」とも呼ばれ、その名前の由来から想像できるように、牛の胸部に位置しています。 チチカブは、一頭から取れ...

焼肉の人気メニューとして知られるシマチョウ。別名テッチャンとも呼ばれるこの部位は、独特の食感と濃厚な味わいで多くの焼肉ファンを魅了しています。牛のシマチョウは、その名の通り縞模様が特徴的。タンパク質が豊富で低カロリーなため、ヘルシー志向...

牛肉の部位について詳しく知りたいと思ったことはありませんか？今回は、あまり馴染みのない「アキレス」という部位に焦点を当てます。この部位は牛の脚の後ろ側に位置し、独特の食感と風味を持っています。 アキレスは、その名前から想像できるように、牛...

豚肉愛好家の皆さん、こんにちは。今回は、日本の食卓に欠かせない豚肉の中でも、特に注目を集める「三元豚（さんげんとん）」について深掘りしていきます。 皆さんは「三元豚」という言葉を聞いたことがありますか？品種？ブランド？三元豚とは一体何なの...

【ミノ・ハチノス・センマイ・ギアラ】 牛肉愛好家の皆さん、こんにちは。今回は牛の胃袋、いわゆるホルモンについて深掘りしていきましょう。 牛には4つの胃袋があることをご存知でしたか？ミノ、ハチノス、センマイ、ギアラと呼ばれるこれらの部位は、そ...

食卓に並ぶ牛肉。その中でも「牛コブクロ」という部位をご存知でしょうか？一般的にはあまり馴染みがないかもしれません。しかし、この隠れた名脇役には驚くべき魅力が潜んでいるのです。 牛コブクロは、牛の子宮の部位。その独特な食感と濃厚な風味で、焼...