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牛肉を食べるとき、ロース・ヒレ・モモなどの部位はよく耳にしますが、「ウデ」という部位はあまり馴染みがないかもしれません。 この記事では、あまり知られていないウデ肉の魅力に迫ります。さらに、ウデをさばくことでとれるミスジ・ウワミスジ・トウガ...

牛肉好きの方なら一度は耳にしたことがあるかもしれない「チレ」。 「チレ（タチギモ/タチ）」は「脾臓（ひぞう）」のことを指します。牛ホルモンの中でも希少部位で出回りが少ないため、あまり聞きなじみがない方も多いでしょう。今回はそんなチレの特徴...

高級部位として名高いヒレとシャトーブリアン。この2つの違いをご存知でしょうか？ 実は、シャトーブリアンはヒレの一部なのです。ヒレ肉の中でも、最も柔らかく風味豊かな部分がシャトーブリアンと呼ばれています。 日本の焼肉店やステーキハウスでは、ど...

牛肉の中でもダントツで人気のタン。1頭の牛から約1kgしかとれない希少部位でもあります。 そんな牛タンは実は、4種類の異なる部位があることをご存知でしょうか？さらにたんは白タン、黒タンという種類にも分けることができます。 それぞれの特徴や味わい...

焼肉屋さんでホルモンを頼む時に、必ずと言っていいほど注文する人も多い「ミノ」。コリコリとした独特の歯ごたえが、やみつきになりますよね。 しかし、「ミノってどこの部位？」「上ミノやミノサンドって、普通のミノと何が違うの？」といった疑問を持つ...

スペアリブと聞くと、ジューシーで柔らかい肉の印象がありますよね。でも、実はどの部位なのか知らない人も多いのではないでしょうか。 本記事では、スペアリブの特徴や栄養価、おすすめの調理法まで詳しく解説していきます。美味しいスペアリブを楽しむた...

豚肉は日本の食卓に欠かせない人気食材！ですが、部位によって味や食感が大きく異なります。初心者の方にとって、どの部位をどう調理すればいいのか悩むことも多いでしょう。 この記事では、豚肉の主要な部位とその特徴、そして適した調理法をわかりやすく...

豚テッポウと呼ばれるホルモンは、とろける脂と歯ごたえ抜群の肉質が魅力です。一頭からとれる量が少なく希少価値が高い部位ですが、そのおいしさの虜になる人は少なくありません。 今回は豚のテッポウ部位について、その魅力を徹底解説してまいります！ ...

健康志向が高まる昨今、多くの人がダイエットに取り組んでいます。その中で、タンパク質源として欠かせない肉をどう選ぶかは重要なポイントです。脂肪が少なくヘルシーな肉を選ぶことで、美味しく楽しみながら体型維持が可能になるのです。 牛肉、豚肉、鶏...

牛肉を食べるとき、様々な部位の名前を目にしますが、「タテバラ」という部位をご存知でしょうか。実はこの部位、知る人ぞ知る美味しい部分なのです。 「タテバラ」は、あばら骨周辺のお肉の中でも、ひときわ美しいサシの入り方が特徴の部位。その味わいは...

焼肉でおなじみの「カルビ」。実は「バラ肉」の一部だと知っていましたか？ バラ肉には「肩バラ」と「トモバラ」の2種類があります。 トモバラは牛のお腹周りの部位で、一頭から取れる肉の約半分を占めるほど広範囲にわたります。焼肉屋さんで見かける「上...

焼肉店で見かけることも多い「フランク（ササミ/ササバラ）」。牛一頭からわずかしか取れない希少部位としても知られており、牛肉らしい赤身とサシのバランスの良さから人気を集めています。 ですが「鶏肉のササミとは違うの？」「牛肉のどの部分なの？」...