牛肉の中でも人気が高く、様々な料理に使われるモモ肉。しかし、モモ肉にもいくつかの部位があることをご存知でしょうか？ 実は牛モモは ランイチ（ランプ） シンタマ 外モモ 内モモ という4つの部位に分かれています。それぞれの部位には特徴があり、適し...

牛肉好きの皆さん、「ハバキ」という部位をご存知でしょうか。実はこの部位、知る人ぞ知る絶品肉なのです。 しかし、牛1頭から少ししかとれない希少部位でもあるため、いまいちイメージがつかないこともあるかもしれません。この記事では ハバキの部位はど...

牛肉の部位には様々な種類がありますが、その中でも「ウルテ」という部位をご存知でしょうか。あまり聞き慣れない名前かもしれません。実はウルテは、牛の喉元にある希少な部位なのです。 その独特な食感とさっぱりとした味わいから、焼肉店人気を集めてい...

「ハチノス」は牛の第二胃からとれるホルモンです。その名の通り形はハチノスに似たユニークな形をした部位となっています。また、栄養価も非常に高く、様々な魅力のある部位です。 今回はこのハチノスの部位や味、食感、他の部位との違いなどについて詳し...

高級部位として名高いフィレミニョン。一体どこの部位かご存知ですか？ 実は、フィレミニョンはヒレの一部なのです。ヒレ肉の中でも、最もサシが強く、柔らかく、そして希少な部位がフィレミニョンと呼ばれています。 この記事では、牛ヒレの中でも超希少...

牛肉の世界には、まだ知られざる魅力的な部位が存在します。その中でも「テート」は、多くの人にとって馴染みが薄いかもしれません。しかし、この部位は希少価値が高く、その独特な味わいで肉通を魅了しています。 テートは牛ヒレ肉を4分割した際の1部です...

牛肉を食べるとき、ロース・ヒレ・モモなどの部位はよく耳にしますが、「ウデ」という部位はあまり馴染みがないかもしれません。 この記事では、あまり知られていないウデ肉の魅力に迫ります。さらに、ウデをさばくことでとれるミスジ・ウワミスジ・トウガ...

牛肉好きの方なら一度は耳にしたことがあるかもしれない「チレ」。 「チレ（タチギモ/タチ）」は「脾臓（ひぞう）」のことを指します。牛ホルモンの中でも希少部位で出回りが少ないため、あまり聞きなじみがない方も多いでしょう。今回はそんなチレの特徴...

高級部位として名高いヒレとシャトーブリアン。この2つの違いをご存知でしょうか？ 実は、シャトーブリアンはヒレの一部なのです。ヒレ肉の中でも、最も柔らかく風味豊かな部分がシャトーブリアンと呼ばれています。 日本の焼肉店やステーキハウスでは、ど...

牛肉の中でもダントツで人気のタン。1頭の牛から約1kgしかとれない希少部位でもあります。 そんな牛タンは実は、4種類の異なる部位があることをご存知でしょうか？さらにたんは白タン、黒タンという種類にも分けることができます。 それぞれの特徴や味わい...

焼肉屋さんでホルモンを頼む時に、必ずと言っていいほど注文する人も多い「ミノ」。コリコリとした独特の歯ごたえが、やみつきになりますよね。 しかし、「ミノってどこの部位？」「上ミノやミノサンドって、普通のミノと何が違うの？」といった疑問を持つ...

スペアリブと聞くと、ジューシーで柔らかい肉の印象がありますよね。でも、実はどの部位なのか知らない人も多いのではないでしょうか。 本記事では、スペアリブの特徴や栄養価、おすすめの調理法まで詳しく解説していきます。美味しいスペアリブを楽しむた...